Uvnitř bezohledného světa soutěžního posuzování masa

Jakou nejpodivnější věc jste se tento týden naučili? Ať už je to cokoli, slibujeme, že budete mít ještě podivnější odpověď, pokud budete poslouchat PopScihit podcastu. Nejpodivnější věc, kterou jsem se tento týden naučil hity Apple, Anchor a všude jinde, kde posloucháte podcasty každou druhou středu ráno. Je to váš nový oblíbený zdroj nejpodivnějších faktů, čísel a spirál Wikipedie souvisejících s vědou. populární věda může shromáždit. Pokud se vám příběhy v tomto příspěvku líbí, zaručujeme vám, že se vám bude líbit.

Epizoda tohoto týdne je o všem chutném – poskytuje jen rychlou ochutnávku druhů příběhů, které najdete v nejnovějším vydání Popular Science. Nyní jsme časopis pouze v digitální podobě, což znamená, že k němu máte přístup právě tady a teď.

FAKT: Studie „prokázala“, že White Castle je pro vás dobrý

Autor: Corinne Iozzio

Obchod s hamburgery měl ve 30. letech těžké časy. Prodeje se výrazně snížily poté, co se v desetiletích po zveřejnění Upton Sinclair’s objevila vlna veřejné pozornosti týkající se nechutných, nechutných a vyloženě nehygienických praktik v zařízeních na zpracování masa. Džungle. Mezi nejvíce zasažené patřil zakladatel White Castle Edgar Waldo „Billy“ Ingram. Navzdory PR kampaním, jejichž cílem bylo vychvalovat čistotu výroby jeho slavných sliderů, se Ingram snažil pokoušet veřejnost. Rozhodl se tedy získat vědu na svou stranu. Najal fyziologického chemika jménem Jesse McClendon, aby navrhl studii, která by prokázala zdraví hamburgerové stravy. Studie, kterou McClendon dokončil, spočívala v tom, že jeden člověk snědl celý Crave Case denně (to je 10 posuvníků na jídlo, tři jídla denně), celkem přibližně 4 500 kalorií. Když jediný účastník přežil měsíční hamburgerový flám bez bezprostředně zjevných škodlivých účinků, Ingram byl povzbuzen k tomu, aby zahájil kampaň, ve které jeho menu nejen že není špatné pro vás, ale že je nezbytnou součástí budování zdravého těla. Tato řada reklam samozřejmě nebyla ojedinělá v době, kdy nedostatečný dohled dával inzerentům volnost, aby mohli vytrubovat tělesné výhody všeho od nezdravého jídla po cigarety. Rozsáhlý katalog výzkumů dopadů rychlého občerstvení na zdraví dnes tvrzení společnosti Ingram spolehlivě vyvrací, ale řetězce i nadále prodávají „zdravé“ položky menu, jako jsou rostlinné hamburgery.

SKUTEČNOST: Do roku 2030 můžeme všichni připravovat invazivní pijavice

Autor: Purbita Saha

Dobře, ten rok je trochu libovolný. Faktem ale zůstává: Američané by měli začít jíst mořské mihule dříve, než zdecimují veškerou divokou zvěř ve Velkých jezerech. Pekelně vypadající druh pochází z Atlantského oceánu (i když o jejich původu se vedou určité debaty) a od 19. století si razí cestu do vnitrozemí na Středozápadě pomocí systémů kanálů. Dnes se jejich populace v regionu pohybuje v desítkách milionů, což je špatná zpráva pro ryby a rybáře z Velkých jezer. Mořské mihule, jak vidíte, jsou nenasytní predátoři, kteří se chytají na větší kořist ostrými kruhovými přísavkami. Provrtali se šupinami svého úlovku, pak vypustili veškerou krev a tělesné tekutiny, aby si mohli dát výživné jídlo. Poznámka: Oni Ne napadat lidi.

Agentury pro divokou zvěř v Michiganu a dalších státech Great Lakes spustily pracovní skupiny pro mihule, aby kontrolovaly invazivní druhy. Ale nic nefungovalo dostatečně dobře, aby zpomalilo invazi. Biologové a kuchaři jsou tedy stále kreativní a povzbuzují lidi, aby jedli ryby, jako to dělá mnoho Evropanů. (Dokonce se říká, že král Jindřich I. zemřel na přejídání vařené mihule.) Překážkou vstupu je samozřejmě ohavný zevnějšek tvora. Pokud se Američané dokážou naučit, že chuť je víc než jen hluboká kůže, mihule – a další destruktivní exotika, jako brčál, japonská křídlatka a divoká prasata – by mohla sloužit jako spolehlivý a udržitelný zdroj potravy.

FAKT: Soutěžní posuzování masa je skutečný sport – a je ještě podivnější, než to zní

Od Rachel Feltman

Za prvé: Jsou lidé – spousta lidí – kteří považují soutěžní posuzování masa za sport. Ale i když můžete rozumně předpokládat, že soutěž v hodnocení masa bude o tom, kdo chová a poráží nejlepší dobytek, ve skutečnosti jde o to, kdo odvede nejlepší práci. posuzovat náhodné maso. Přinejmenším v roce 1926, kdy byl představen na Mezinárodní výstavě hospodářských zvířat v Chicagu, je ušlechtilá snaha o soutěžní posuzování masa o tom, vědět vše, co je třeba vědět o jatečně upravených tělech hovězího, jehněčího a vepřového masa.

Nejvyšší sázky v soutěžním posuzování masa jsou v meziuniverzitním okruhu, kam řada škol posílá studenty na bouřlivou prohlídku nejposvátnějších skříní na maso v zemi, aby dokázali své věci. Není to snadné: Soutěžící tráví hodiny na nohou v mrazivých místnostech a snaží se ze všech sil vyhodnotit vlastnosti, jako je velikost kusu masa, stupeň jeho mramorování a věk zvířete, ze kterého pochází, pouze pomocí vizuálních vodítek.
Fanoušci a kamenci tvrdí, že tyto podivné a napjaté podmínky pomáhají vypěstovat u konkurentů špičkové schopnosti kritického myšlení – někteří z nich nepřekvapivě pokračují v profesionálním provádění stejného druhu analýzy masa. Další informace o podivném světě soutěžního posuzování masa najdete v epizodě z tohoto týdne Nejpodivnější věc.

Pokud se vám líbí The Weirdest Thing I Learned This Week, přihlaste se k odběru, ohodnoťte a recenzujte nás na Apple Podcasts. Můžete se také připojit k podivnostem v naší facebookové skupině a ozdobit se Weirdo merchandise (včetně pleťových masek!) z našeho Threadless shopu.

5. řada The Weirdest Thing I Learned This Week byla nahrána pomocí sady podcastů Shure MV7. Sada obsahuje mini stativ Manfrotto PIXI, takže je zahrnuto vše, co potřebujete k okamžitému nahrávání – to je super užitečné, pokud jste tvůrci, kteří si kupují svou první sadu mikrofonů. Podívejte se na to na www.shure.com/popsci.