Americké ministerstvo zemědělství udělilo dvěma začínajícím společnostem povolení začít prodávat kuřata pěstovaná v buňkách americkým spotřebitelům, což znamená lepší okamžik pro světový průmysl masa pěstovaného v laboratořích. Podle CNBC ve středu již společnosti GOOD Meat a UPSIDE Foods obdržely své první zákaznické objednávky, přičemž regulační orgány plánují zahájit kontrolu zařízení pro kultivované maso podle stejných zdravotních kodexů a norem, jaké platí pro standardní jatka a masokombináty.
Generální ředitel a spoluzakladatel Eat Just a GOOD Meat Josh Tetrick ve středečním prohlášení označil schválení za „významný okamžik pro naši společnost, průmysl a potravinářský systém“ a poděkoval FDA a USDA za jejich „přísnost a ohleduplnost. .“ Generální ředitelka a zakladatelka UPSIDE Foods Uma Valentiová mezitím popsala rozhodnutí v samostatném oznámení jako „obrovský krok vpřed směrem k udržitelnější budoucnosti – takové, která zachová volbu a život“.
[Related: We’re one key step closer to buying lab-grown burgers.]
Na rozdíl od rostlinných alternativ masa se kultivované maso vytváří vstřikováním živočišného tuku nebo svalových kmenových buněk do kultivačního média a poté stimulací růstu buněk prostřednictvím bioreaktoru. Po dokončení procesu je konečným výsledkem produkt, který se podle tvůrců produktu jen málo liší od přirozeně pěstovaného a sklizeného masa. V roce 2020 získala společnost GOOD Meat souhlas k prodeji kultivovaného masa spotřebitelům v Singapuru.
Ačkoli schválení USDA bylo téměř jisté poté, co regulační orgány loni v listopadu potvrdily, že pěstovaná drůbež UPSIDE Foods je bezpečná pro lidskou spotřebu, skutečný souhlas znamená pro průmysl symbolický okamžik, protože se objevuje zájem spotřebitelů o rostlinné masné výrobky. ubývat. V letech, která uplynula od komerčního zavedení rostlinných alternativ masa, kritici stále více zdůrazňovali vlastní environmentální úskalí a zdravotní problémy rostlinných produktů.
[Related: How to enjoy fake meat in a way that actually helps the planet.]
Eso CNBC poznamenává však, že kultivované maso čelí svým vlastním problémům, pokud jde o široké přijetí, včetně problémů se škálovatelností, jako je financování a výstavba dostatečně velkých bioreaktorů, aby uspokojily poptávku. A pak je tu otázka, zda se dokonce maso vypěstované v laboratoři ukáže jako udržitelnější než stávající průmyslová odvětví – mnoho studií z posledních let naznačuje, že takové alternativy mohou být dokonce horší pro životní prostředí díky celkovým energetickým požadavkům a emisím skleníkových plynů.
Navíc výrobní náklady naznačují, že počáteční ceny zůstanou extrémně vysoké. Prvními oznámenými zákazníky společnosti UPSIDE i GOOD Meat byli šéfkuchař se třemi michelinskými hvězdami a také mezinárodní restauratér.
Přes to všechno však není ani slovo o tom, kdy se tyto mamutí karbanátky dostanou do obchodů s potravinami.
Zdroj: revistamijardin.es, google.cz, pixabay, sciencefocus, nedd.cz
