Rozpis toho, co se stane, když sníte příliš mnoho soli

Kolik sodíku je naloženo do vašich svačin? A co se stane, když přes ně sníte příliš mnoho soli? GR Stocks/Unsplash

Tento příspěvek byl aktualizován. Původně vyšlo 4. prosince 2015.

Sůl dělá víc, než jen dělá vaše jídlo chutnější – je důležitá pro správné fungování vašeho těla. Sodík, jedna z klíčových složek kuchyňské soli, reguluje průtok krve a tlak a pomáhá přenášet zprávy mezi nervy a svalovými vlákny. Chlorid, další chemikálie v kuchyňské soli, pomáhá při trávení. Potraviny ve vaší stravě musí mít dostatek soli, aby doplnily tyto živiny, abyste byli zdraví.

Ale příliš mnoho soli může být pro vás špatné. Zpracované potraviny jsou zabaleny s materiálem; Restaurace přidávají do jídla více soli, aby lépe chutnalo. Výsledkem je, že stále více Američanů jedí diety s vysokým obsahem sodíku (někdy aniž by to věděli), což má na jejich zdraví docela drastické účinky.

Když ve stravě konzumujete příliš mnoho sodíku, vaše tělo zadržuje vodu navíc. Je to proto, že ledviny, které odfiltrují odpad z krve, udržují zvláštní poměr elektrolytů, jako je sodík, draslík a voda.

Více soli ve stravě znamená, že ledviny zadržují více vody v systému. To může mít mnoho nežádoucích účinků, jako je edém (otoky na místech, jako jsou ruce, paže, nohy, kotníky a nohy); více tekutin obecně znamená více krve proudící v žilách a tepnách. Postupem času to způsobí, že ztuhnou, což může vést k vysokému krevnímu tlaku.

[Related: How to eat sweet foods on a healthy diet]

Pravděpodobně už víte, že sůl může způsobit žízeň – to je způsob, jak se tělo snaží napravit poměr sodíku a vody. Pití velkého množství vody může zhoršit problémy s otoky a krevním tlakem. Nedostatečné pití by však mohlo přinutit tělo čerpat vodu z jiných buněk, což by způsobilo dehydrataci.

Lidé, kteří konzumují diety s vysokým obsahem sodíku, obvykle více močí kvůli přebytečné vodě. Pokaždé, když se vymočíte, vaše tělo ztrácí vápník, minerál, který mimo jiné vytváří silné kosti a zuby; močit příliš často a tělo by mohlo ztratit příliš mnoho vápníku, oslabit kosti a zhoršit osteoporózu.

Pak jsou efekty, kterým nikdo tak úplně nerozumí. Některé studie zjistily, že nadbytek soli způsobuje vředy, infekce a může dokonce mít rakovinu žaludku. Nikdo si není zcela jistý proč, ale někteří vědci mají podezření, že sodík může narušit sliznici žaludku, uvádí Live Strong.

Podle metareview z roku 2020 může sůl také negativně ovlivnit vaše kognitivní funkce. Některé ze studií, na které se zaměřil, byly čistě pozorovací, takže vědci nepředpokládají, proč by se to mohlo stát.

Důkazy jsou jasné: Příliš mnoho soli může mít vážné dlouhodobé zdravotní důsledky. Ale spousta lidí jí diety, ve kterých příjem sodíku daleko překračuje denní doporučenou hodnotu 2 300 miligramů. Ve snaze lépe informovat veřejnost se New York City v roce 2014 rozhodlo, že bude vyžadovat, aby restaurace ve svých jídelních lístcích označovaly jídla, která překračují denní doporučený příjem sodíku; nařízení vstoupilo v platnost příští rok.

Doufejme, že v důsledku toho si více Američanů bude moci více uvědomovat sůl, kterou konzumují, upravit podle toho svůj jídelníček a v důsledku toho být zdravější. A jako obecné poselství pro všechny by pravděpodobně neškodilo věnovat větší pozornost příjmu soli.

Aktualizace 10. února 2017: Tento příběh byl aktualizován, aby odrážel skutečnost, že hypertenze je synonymem vysokého krevního tlaku.