Pět diet, které mohou být smrtelné

Ke zdravé stravě neexistuje žádná zkratka. Jíst vyvážená jídla, tuny ovoce a zeleniny, málo tučného červeného masa a nezpracované nezdravé jídlo vyžaduje čas a plánování. Američané považují režimy s přísnými pravidly (žádné sacharidy! s vysokým obsahem tuku! snězte všechna jablka!) a příslib velkého hubnutí mnohem lákavější. Každý rok takové schéma zkusí 45 milionů z nás a mnozí zajdou do extrémů. Tyto drastické plány nejsou jen zbytečné – většina lidí nabere kila zpět – ale také mohou poškodit naše životně důležité systémy. Analyzovali jsme, jak pět dnešních populárních potravinových trendů vyhazuje tělo z míry.

{!! $img_subtitle!!}

Tato dieta je přesně to, co zní: Nejíte nic vařené. Zdá se proveditelné? Vyzkoušení celého talíře crudité, varuje Christopher Gardner, odborník na výživu ze Stanfordské univerzity. Přijetí 2 000 kalorií doporučených FDA denně by vyžadovalo nasekat 60 šálků syrové kapusty, 38 mrkví nebo 90 středně velkých rajčat. Tolik syrového objemového krmiva je zcela nechutné, říká Gardner. Vařené produkty je nejen činí chutnějšími, ale výzkumy ukazují, že jejich zahřívání může také napomáhat trávení a posilovat antioxidanty, jako jsou fenolové kyseliny. Jedna studie zjistila, že 25 procent žen a 15 procent mužů, kteří jedli syrové 3 roky a více, bylo příliš hubených; 30 procent žen přestalo mít měsíční menstruaci – důsledek příliš malého množství tělesného tuku. Také čerstvé všechno může být rizikové: Nezpracované mléčné výrobky mohou způsobit infekci listerií; syrová vejce mohou přenášet salmonelu; a tepelně neupravené maso vyvolává řadu drásavých bakterií – a smrtelných případů průjmu.

{!! $img_subtitle!!}

Neurologové vyvinuli ketogenní dietu ve dvacátých letech minulého století jako terapeutický nástroj pro epileptické děti. Myšlenka: zbavit mozek glukózy, změnit jeho chemii a omezit záchvaty. Nikdo si není jistý, kdy nebo proč se tento plán stal oblíbeným nástrojem pro odstranění tělesného tuku, ale jedna teorie připisuje Atkinsovu dietu, která se opírá o dvoutýdenní keto fázi. Bez cukru tělo přemění své vlastní zásoby tuku na ketolátky – mastné kyseliny, které jsou strukturně podobné glukóze – které využije jako palivo.

Klasické keto vyžaduje konzumaci 90 procent denních kalorií ve formě tuku, 7 procent jako bílkoviny a 3 procenta jako sacharidy. Studie naznačují, že lidé s těmito plány zaznamenají 50procentní nárůst lipidů a triglyceridů s nízkou hustotou ucpávajících tepny, což jsou účinky, které mohou přetrvávat rok po ukončení diety. U tří čtvrtin pacientů se rozvinou GI problémy, jako je reflux a zácpa – někdy natolik závažné, že vyžadují klystýr. Ketolátky jsou také vysoce kyselé a v některých případech přicházejí se zvýšeným rizikem ledvinových kamenů.

{!! $img_subtitle!!}

Na jeden měsíc se dietáři podle tohoto plánu vzdají přidaného cukru, alkoholu, obilí, luštěnin a mléčných výrobků – chemikálií a také zpracovaného odpadu. Oddaní programu tvrdí, že tyto potraviny narušují naše metabolické systémy a přispívají k imunitní dysfunkci, hormonální nerovnováze a dokonce i cukrovce. Praktici říkají, že jejich vyříznutí zmáčkne resetovací tlačítko a dokáže přesně určit citlivost na potraviny. K dnešnímu dni existuje jen málo nebo žádné důkazy na podporu obou tvrzení. A tato do značné míry nepodložená tvrzení mají velké důsledky. Naše střevní mikrobiomy – bakterie, které nám pomáhají trávit grub a absorbovat živiny – se spoléhají na rozmanitou nabídku a živí se převážně vlákninou v obilovinách a luštěninách Whole30 nixes. Pokazit to může vést k extrémní zácpě. Navíc, axing milk snižuje Američany číslo jedna jako zdroj vápníku. Horší: Jakmile dietář začne znovu zavádět potraviny, jeho bříško se může rozčilovat, když se znovu přizpůsobí. Reakce může falešně identifikovat potravinovou citlivost a prodloužit nemocné účinky za 30denní okno.

{!! $img_subtitle!!}

Zastánci paleolitické stravy věří, že lidské trávení se vyvinulo ze stravovacích návyků našich předků, proto bychom měli konzumovat maso a vyrábět výhradně – a ignorovat obiloviny, mléčné výrobky a luštěniny. (Je nám líto, ale archeologické nálezy pravidelně vyvracejí existenci takového jídelníčku.) Moderní fanatici o něm mluví jako o léku na vše, od vršků na muffiny po letargii a deprese. Nepřesně. Maso má vyšší obsah nasycených tuků, které ucpávají tepny, než rostlinné zdroje bílkovin a vaření masa nad 300 °F produkuje karcinogenní heterocyklické aminy. Červené maso konkrétně zvyšuje riziko rakoviny tlustého střeva o 17 procent na každých 3,5 unce zkonzumovaných za den; molekula hemu, která ji pomáhá změnit na karmínovou, podporuje růst N-nitroso-sloučenin – dalšího karcinogenu. Krájení mléčných výrobků a potravin bohatých na vlákninu také narušuje mikrobiální kolonie, díky nimž naše střeva fungují. Bez probiotických výhod jogurtů a prebiotických účinků vláknitých potravin (fazole a celozrnné výrobky) se naše břicho snaží blokovat patogeny, udržovat metabolismus a extrahovat kalorie a živiny.

související video:

{!! $img_subtitle!!}

Život bez všech živočišných produktů může být dobrý pro vaše srdce, hladinu cukru v krvi a pas. Ale Coca-Cola, bílý chléb, hranolky, oreos a pikantní chilli doritos jsou veganské. Odborník na výživu Christopher Gardner Stanfordské univerzity říká, že mnoho Američanů volí veganskou stravu spíše z etických důvodů než ze zdravotních důvodů, a proto zcela nezohledňují celkovou výživu změny životního stylu. Zatímco studie za studií potvrzují tělesné výhody rostlinných jídel, výzkum se týká pouze těch, kteří do puntíku dodržují vyvážený plán. Při pečlivém vyřazení všech živočišných produktů riskujete nedostatek železa, B12 a vápníku – živin, které obvykle získáváme z masa, mořských plodů a mléčných výrobků. Vegani mají v pozdějším životě zvýšené riziko osteoporózy a krátkodobě může příliš málo B12 způsobit slabost a únavu. Pokud jedlíci rostlin zaujmou správný přístup, mohou živiny, které potřebují, získat z produktů, jako jsou fazole, brokolice a listová zelenina, aniž by potřebovali uměle obohacené zpracované potraviny, jako jsou snídaňové cereálie a ořechová mléka. Ale Gardner říká, že se to stává zřídka.

Tento článek byl původně publikován ve vydání Winter 2018 Danger of Populární věda.