Jak zabalit chladič

Svátek čtvrtého července může být hlavním časem pro jídlo, pití a poflakování, ale každý letní víkend má potenciál dosáhnout legendární úrovně chladu. Všechny ty dobré vibrace se však mohou rozplynout během okamžiku, a to díky jednomu špatně zabalenému chladiči.

Jakkoli to může být lákavé hodit párky a mrazivé nápoje do izolované krabice s trochou ledu, trocha plánování a správná strategie skladování pomůže, aby vaše jídlo a pití zůstalo déle studené. Také zastavíte růst bakterií, ke kterému podle ministerstva zemědělství dochází rychle mezi 40 a 140 stupni Fahrenheita (4 až 60 Celsia). A víkend poznamenaný legendárními úrovněmi bakterií je ten, který si budete pamatovat ze všech špatných důvodů.

Každý, kdo se zúčastnil letního večírku, ví, že hosté mnohem častěji ponořují do zásoby nápojů, než aby se hrabali v chlazeném jídle. Může to být jen kuchař, kdo se toho dotkne. Pokaždé, když otevřete chladničku, dostane se dovnitř teplý vzduch, takže skladování limonád se steaky znamená, že se vaše maso může zkazit mnohem rychleji než v určené přenosné skříňce na maso. Teplá cola je jedna věc – nevařené kuře při pokojové teplotě druhá.

Ujistěte se, že máte správný chladič

Nejlepší chladič pro vaši cestu je ten, který můžete nacpat až do limitu a ponechat co nejméně volného místa. Chcete, aby mezi ledem a vašimi dobrotami došlo k co největšímu přenosu tepla uvnitř vašeho chladiče – nechcete vzácný led chladící náhodný vzduch. Vaším hlavním hlediskem bude velikost: použijte takový, který můžete naplnit alespoň do dvou třetin jeho kapacity ledem a zbytek je vyhrazen pro jídlo nebo pití.

Říkáme, že dvě třetiny obsahu vašeho chladiče by měl být led, protože mnoho velkých prodejců (jako Yeti a Canyon) doporučuje poměr ledu k jídlu nebo pití 2:1. Nejjednodušší způsob, jak si to představit, je rozdělit chladič na třetiny a zajistit, aby vaše zásoby naplnily jednu z nich. Jen to tak nebalte – ke správnému plánu balení se dostaneme brzy.

Kromě toho můžete použít libovolný chladič. Novější chladiče budou přirozeně obsahovat nejnovější inovace v oblasti izolace a náš tým pro hodnocení zvážil to, co považuje za nejlepší chladiče roku, pokud jste do toho. A možná uvažujte o bílém, protože pravděpodobně absorbuje nejmenší množství tepla. Ale pokud se vám líbí ten, který jste měli roky, kdo jsme, abychom vám řekli, abyste ho vyhodili? Upozorňujeme, že pokud máte dva chladiče s různými izolačními vlastnostmi, použijte lepší na potraviny a horší na nápoje – jako obvykle se tato volba týká bezpečnosti potravin.

Zmrazte si vlastní led nebo si kupte ten nejchladnější, jaký můžete

Pokud máte dostatek času na přípravu, je nejlepší zmrazit si vlastní led. Dokud budete mít vodu, nebudete se muset bát, že vám dojde, a můžete zajistit, aby studené věci fungovaly za vás způsoby, které byste možná nebyli schopni, pokud si koupíte pytel ledu v obchodě.

Je pochopitelné, že ne každý má čas nebo chuť zahájit průmyslovou výrobu ledu ve svém domě. Místo toho zkuste najít místo ve vašem okolí, kde se prodává nejchladnější led. Jistě, voda se při 32 stupních (0 Celsia) mění v pevnou látku, ale led může být chladnější. Komerční mraznička pravděpodobně vyrobí kostky chladněji než cokoli, co můžete vyrobit ve své kuchyni. Poslední poznámka o suchém ledu: nedoporučujeme ho, protože není tak snadné se k němu dostat a může být nebezpečný. Pokud se vám nějaké dostane do rukou, dodržujte všechna správná opatření, mezi ty nejzákladnější patří nošení rukavic a jejich nalepení na spodní část chladiče, aby bylo nepravděpodobné, že by kontaminovalo nějaké jídlo nebo pití.

Kromě tohoto studeného základu budete chtít nějaký druh izolátoru, alespoň ve vaší ledničce. Zatímco vyhazujete obaly, uložte si trochu kartonu – je lehký a docela dobře odolává teplu. Můžete dokonce uvažovat o tenkém kousku dřeva, u kterého je méně pravděpodobné, že se rozmočí a je relativně dobrým izolantem, který lze snadno najít. Pokud máte něco lepšího, co je bezpečné pro potraviny, rozhodně to použijte. Pro bonusové chlazení tento materiál předem zchlaďte v chladiči. Nejen, že tato neroztavitelná vrstva zajistí pevnou základnu a další bariéru pro pronikání tepla, ale také zabrání tomu, aby jídlo sklouzlo do hlubin ledové roztáté vody, aby bylo navždy zničeno.

[Related: The world’s worst conductor could be a game-changer in the climate crisis]

Odtud přemýšlejte o tom, jaké jídlo nebo nápoje budete chtít mít jako poslední, a dejte je na dno. Primární výjimkou z tohoto pravidla je tepelně neupravené maso. Měli byste ho skladovat ve vodotěsných nádobách, aby nemohlo všude unikat, ale pokud je nemáte, schovejte ho na dno, aby jeho šťávy nemohly kontaminovat jiné potraviny. Další výjimkou je jemné jídlo – i když budete hot dogy vařit jako poslední, nezakopávejte housky pod kila ledu a další věci. Budou rozdrceni.

Za pochodu se snažte vše zabalit do vrstev a zaplnit veškerý prázdný prostor ledem. Pamatujte si, co jsme řekli výše: čím méně vzduchu je ve vašem chladiči, tím déle zůstane vše chladné. A pokud se chcete opravdu intenzivně věnovat chladnějšímu balení, rozdělte vše podle kategorií a vytvořte mapu toho, co se děje uvnitř vaší přenosné lednice. Pokud je jasné, kde co je, nebudete se muset vy ani vaši hosté tolik protahovat s otevřeným víkem.

Zakončete studenou čepicí

Jakmile je váš chladič po okraj nacpaný ledem a dobrotami, vyplňte poslední kousek místa pod víkem něčím studeným. Myslíme si, že nejlepší volbou je zde opakovaně použitelný mrazicí list, protože tyto ledové balíčky jsou ploché a tenké a snadno slouží jako druhé víko. Pokud některé z nich nemáte, jsou opakovaně použitelné ledové balíčky dobrou sekundární možností, protože také bývají rovnoměrně ploché a jsou větší než kostky ledu (na povrchu vždy záleží). Obyčejný led také poslouží, ale nevydrží tak dlouho jako naše preferované možnosti.

Zůstaňte tam letos v létě v pohodě a ať zůstanou i vaše nápoje mrazivé.

Oprava 12. července 2022: Předchozí verze příběhu nesprávně uváděla, že doporučený poměr ledu k jídlu byl 1 ku 2 a že jedna třetina vašeho chladiče by měla být led. Poměr je ve skutečnosti 2 ku 1 a alespoň dvě třetiny vašeho chladiče by měly být ledové.