Až budete příště v obchodě s potravinami, nezapomeňte si na cestě ven vzít celou dýni nebo dvě. Stejně jako měnící se listy a počasí je to ideální příležitost, jak zpestřit svůj jídelníček. A co je teď v sezóně víc než dýně?
„Sezónní stravování je opravdu mocné v tom, že Země kontroluje typ potravin, které naše tělo potřebuje v konkrétních ročních obdobích,“ říká Melanie Murphy Richter, registrovaná dietoložka a instruktorka nutriční fyziologie na University of California, Irvine. „Dýně je jednou z nejlepších potravin s nezbytnými minerály a živinami pro podporu našeho duševního zdraví a imunitního systému, když přecházíme z léta na podzim.“
Nejen, že dýně okoření váš jídelníček, ale živé chutě mohou proměnit nevýrazné jídlo ve slavnostní pro vás a vaši rodinu. Ale to vše závisí na tom, jak používáte dýni ve svých jídlech.
Potravina bohatá na živiny
Jak se blíží podzim a zima, chladné počasí a nedostatek slunečního světla mohou oslabit náš imunitní systém. Je to také doba, kdy se do oběhu dostávají chřipka, RSV a další sezónní viry. Zdá se, že dokonce i případy COVIDu v zimě přibývají, když se všichni choulí uvnitř. Jako součást rodiny tykví jsou dýně přeplněné živinami, které podporují imunitní funkci, včetně udržování buněk používaných jako přirozená obrana vašeho těla.
Vezměte si ikonickou oranžovou barvu ovoce – není to jen pro parádu. Odstín je důkazem vysokého množství beta-karotenu, prekurzoru vitaminu A. Vitamin A je důležitý pro zrak, imunitu a udržení správné funkce orgánů. Murphy Richter říká, že jako vitamín rozpustný v tucích také pomáhá tělu lépe absorbovat další živiny, které jíme z potravy.
Dýně jsou také bohaté na vitamín C, což je silný antioxidant, který může pomoci neutralizovat oxidační stres – nerovnováhu mezi volnými radikály a antioxidanty v těle, které mohou poškodit buňky a DNA. „Tyto antioxidanty pomáhají chránit tělo před volnými radikály, snižují riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby a některé druhy rakoviny,“ říká Omaira Ferreira, funkční diagnostická nutriční terapeutka a zakladatelka Ferreira Functional Health. Zatímco se stále vyvíjí, širší výzkum antioxidantů do značné míry našel stejné výhody.
[Related: Is it possible to boost your immune system?]
Dalším imunitním přínosem dýně je vysoký obsah vlákniny. Murphy Richter říká, že 70 procent našeho imunitního systému se nachází v našich střevech, takže udržení hladkého chodu střev pomocí potravin s vysokým obsahem vlákniny a prebiotických potravin, jako je dýně, v konečném důsledku podporuje naše imunitní zdraví.
Hodí se k mnoha dietám
Svátky na konci roku mohou být pro lidi, kteří drží speciální diety, aby se postarali o své zdraví, těžkým obdobím. Naštěstí je dýně skvělou možností, jak přidat do jakéhokoli jídla, aniž byste se museli obávat nadměrného cholesterolu nebo skoků cukru v krvi.
U lidí s cukrovkou Murphy Richter říká, že hlavní makroživinou, na kterou je třeba dávat pozor, jsou sacharidy. Nejen, že mají dýně nízký obsah sacharidů, ale „jsou skvělým zdrojem vlákniny, která pomáhá při trávení a pomáhá udržovat zdravou váhu,“ vysvětluje Ferreira. „Vláknina také pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a podporuje pocit plnosti, což může zabránit přejídání.“
Dýně je také považována za jídlo zdravé pro srdce pro svůj vysoký obsah draslíku, říká Murphy Richter. Draslík je důležitý při regulaci krevního tlaku a udržování stálého srdečního rytmu.
Myslete mimo prostor nohou
Ne všechny produkty z dýně jsou stejné. To, že má v sobě slovo dýně, neznamená, že má stejné výhody. (Dívám se na tebe, pumpkin spice latte). Bohužel do této kategorie spadají dýňové koláče. Nejde ani tak o obsah dýně, ale o všechny lahodné doplňky pro účely pečení. „Zatímco samotné dýňové pyré je výživné, přidání sladidel a kůrky pečiva zvyšuje obsah kalorií a cukru. Při vychutnávání dýňového koláče je klíčem umírněnost,“ radí Ferreira.
Pumpkin candy corn by mohl být ještě horší nejhorší pachatel. Navzdory názvu nemají tyto sladkosti na kousnutí žádné skutečné ovoce a místo toho jsou plné umělých příchutí a cukrů.
Pokud jste v časové tísni nebo se nechcete zabývat velkým množstvím zbytků a zbytků, Murphy Richter říká, že na použití dýňového pyré z konzervy není nic špatného. Je to levnější a stabilnější alternativa, když chcete přidat dýni do jídla.
Jedinou výhradou, varuje Murphy Richter, je, že konzervovaná dýně nebude tak výživná jako čerstvá. Je to proto, že pyré obvykle pocházejí z cukrových dýní, což jsou menší a méně vláknité alternativy k těm velkým, které sbíráte na farmě. Jsou vyšlechtěny tak, aby byly hutnější a sladší, což usnadňuje jejich použití při výrobě pečiva. To znamená, že „obecný nutriční profil je u konzervované dýně stále docela dobrý,“ vysvětluje Murphy Richter.
Snadné způsoby, jak přidat dýni do svého jídelníčku
Skvělé na dýni je to, že není potřeba mnoho, abyste ji zařadili do svého podzimního jídelníčku. Ferreira doporučuje našlehat dýňovou polévku smícháním pečené dýně se zeleninovým vývarem. Pro větší bohatost a chuť zkuste přidat skořici, muškátový oříšek a dotek kokosového mléka.
Dýňové smoothies je další chutné a srdce zdravé jídlo. Smíchejte ovoce s banány, jablky a trochou mandlového mléka nebo jogurtu pro krémový a výživný podzimní nápoj na začátek dne. Další možností snídaně je přidání trochy dýňového pyré při přípravě ovesných vloček na sporáku. Doplňte to skořicí nebo javorovým sirupem a bude to chutnat „jako malý lahodný dýňový koláč,“ říká Murphy Richter.
[Related: Is corn a fruit, vegetable, or grain?]
Pokud hledáte přílohu, pečená dýně je správná volba. Ferreira říká, že tykve nakrájíme na kostky a ochutíme olivovým olejem, solí nebo jiným kořením, jako je kmín nebo rozmarýn. Vložte je do trouby a pečte do měkka. „Pečená dýně je vynikající přílohou nebo barevným doplňkem salátů.“
Nakonec, až budete vykrajovat dýni, nevyhazujte semínka. Dýňová semínka mají řadu živin s vysokým množstvím zinku a fosforu. „Jsem velkým fanouškem dýňových semínek a během sezóny jich vždy peču několik várek,“ říká Murphy Richter. Pokud se chystáte na pikantní chuť, doporučuje přidat česnek, olivový olej a rozmarýn. Pro lidi, kteří mají chuť na sladké, může trocha skořice a cukru sloužit jako zdravá svačina po celý den.
Možnosti jsou nekonečné. Ať už tedy pražíte dýňová semínka nebo děláte z lucerny středobod vaší večeře, udělejte si z této sezóny lahodnou.
