Co je to potravní les?

Ve Spojených státech je více než 6 500 venkovských a městských oblastí, kde mají obyvatelé omezený přístup k obchodům, které prodávají cenově dostupné a výživné potraviny. Život v těchto místech, někdy přezdívaných „potravinové pouště“, může vést ke špatné stravě a souvisejícím zdravotním rizikům. Na rozdíl od pouští se však nedostatečný přístup ke zdravému jídlu v komunitách přirozeně nevyskytuje. Postupem času se vyvinuly v důsledku rasově diskriminační politiky a systematického snižování investic.

Vzhledem k rostoucí potravinové nejistotě v městských oblastech zahájila některá města experimenty s poživatelnou krajinou, aby se potravinová nejistota vyřešila. Společnou prací na pěstování „potravinového lesa“ mohou členové komunity zvýšit svůj přístup k místním zdrojům potravy.

Potravinové lesy neboli jedlé lesní zahrady jsou typem agrolesnického systému, který „napodobuje strukturu a funkci přirozeného lesního ekosystému, ale je navržen tak, aby produkoval potraviny, léky, vlákninu a další produkty pro lidské použití,“ říká Mikaela Schmitt- Harsh, docent na James Madison University, jehož výzkum se zaměřuje na sociálně-ekologickou dynamiku městských lesů.

[Related: How to eat sustainably without sacrificing your favorite foods.]

První veřejný potravinový les v USA – jedlý park Dr. George Washingtona Carvera v Severní Karolíně – byl otevřen v roce 1997. Od roku 2018 je na veřejných prostranstvích po celé zemi více než 70 potravinových lesů.

Schmitt-Harsh říká, že různé vrstvy vegetace – jako stromy, keře, byliny a půdní pokryvy – všechny spolupracují na „vytvoření udržitelného a rozmanitého systému produkce potravin“. Například potravní les by se mohl skládat z vysokých stromů, jako je kaštan nebo ořešák jako vrstva koruny a jabloně nebo tomel jako vrstva pod korunou. Pod nimi mohou ležet keře rybízu, jako je bez nebo koření, spolu s jedlými bylinkami a houbami. Zahrnuty jsou také půdopokryvné rostliny, lékařské kořeny a popínavé rostliny. „Kterýkoli z těchto výběrů můžete vyměnit za své oblíbené ořechy, ovocné plodiny a bylinky a vytvořit si vlastní systém,“ říká Schmitt-Harsh.

Potravinové lesy mohou být pěstovány na soukromých pozemcích, volných pozemcích, parcích nebo jiných otevřených prostranstvích v jinak městském prostředí. To pomáhá obyvatelům vytvořením systému výroby potravin v rámci komunity. Lesy, které mají obvykle alespoň 1/8 akru, mohou být kritické v oblastech, kde jsou místní čerstvé potraviny nedostupné nebo nedostupné, říká Sheila K. Schueller, lektorka ekosystémové vědy a managementu na University of Michigan.

Schueller říká, že potravní lesy nedávají lidem přístup jen k čerstvému ​​a výživnému ovoci, ořechům a plodinám, ale také posilují sousedství tím, že zvyšují potravinovou bezpečnost a suverenitu a smysl pro komunitu. Kromě toho může propojení lidí se zdrojem jejich potravy zvýšit povědomí o „výhodách udržitelných forem zemědělství a hodnotě místních sezónních potravin ve srovnání s potravinami ze vzdálených zdrojů nebo neudržitelně pěstovanými potravinami,“ dodává.

Zmírňování změny klimatu a přizpůsobování se jí

Ekologicky rozmanitý systém potravinových lesů prospívá životnímu prostředí mnoha způsoby, říká Schueller. Například strukturní složitost různých vrstev může přitahovat hřadující a hnízdící ptáky, zatímco rozmanitost květů rozšiřuje stanoviště opylovačů. Hlubší kořenové systémy také zlepšují zadržování vody. A konečně, vegetace poskytuje stín a zlepšuje regulaci teploty, což je ideální v horkých městech nebo v suchých podnebích. To vše zlepšuje odolnost vůči měnícímu se klimatu a extrémním povětrnostním jevům, říká Schueller.

[Related: Paleo and keto diets aren’t great for you or the planet, study says.]

Potravinové lesy také pomáhají zmírňovat klimatické změny tím, že sekvestrují uhlík z atmosféry.

Protože mají stromy, keře a víceleté rostliny, Schueller říká, že potravinové lesy mohou ukládat více uhlíku ve své biomase a půdě ve srovnání s jinými potravinovými systémy nebo využíváním půdy, jako jsou každoročně obdělávané plodiny nebo trávníky.

„Toto zvýšené vertikální vrstvení rostlin znamená, že na plochu je sekvestrováno více uhlíku a zejména dřevěná vegetace dlouhodobě ukládá více uhlíku,“ dodává. „Potravinové lesy nejsou každoročně obdělávány jako většina plodin a mají hluboké kořenové systémy, takže mohou ukládat velké množství uhlíku v půdě a podzemní vegetaci.“

Dostatek potravin z místních zdrojů v komunitě minimalizuje také emise skleníkových plynů (GHG), zejména ty, které jsou způsobeny přepravou napříč potravinovým řetězcem. do roku 2021 Přírodní jídlo Studie dříve odhadovala, že doprava potravin přispěla přibližně 4,8 procenty k emisím skleníkových plynů globálního potravinového systému, ale novější výzkumy naznačují, že místo toho představuje asi 19 procent. Obecně Schmitt-Harsh říká, že potravní lesy mohou snížit ujeté míle jídla nebo vzdálenost od místa, kde bylo jídlo vypěstováno, k místu, kde se konzumuje.

Zájem a prosazování potravinových lesů vzrostly spolu s dalšími místními potravinovými hnutími, jako jsou farmářské trhy a programy komunitně podporovaného zemědělství (CSA). Všichni zažívají vzestupný trend v městské a předměstské krajině, protože komunity zkoumají způsoby, jak přiblížit produkci potravin k domovu, říká Schmitt-Harsh.

do roku 2017 Výživa veřejného zdraví Studie o tom, jak dospělí lidé s nízkými příjmy vnímají farmářské trhy a programy CSA, zjistila, že obyvatelé městských komunit s cenově dostupným bydlením jsou motivováni ke zdravému stravování, ale nemohou si to dovolit. Přijetí výhod, jako je program doplňkové nutriční asistence (SNAP), by zvýšilo jejich přístup ke zdravým potravinám a snížilo zdravotní rizika.

„Některé z nejúspěšnějších komunitních potravinových lesů jsou ty, které využívají místní přístup a zapojují více zainteresovaných stran do podpory budování komunity a potravinové gramotnosti,“ říká Schmitt-Harsh.
Pokud chcete ve své oblasti pěstovat potravní les, zkuste se spojit s potenciálními zainteresovanými stranami, jako jsou místní samosprávy, komunitní skupiny, akademické instituce a neziskové organizace, které mohou zmobilizovat členy komunity k účasti na občanských aktivitách. Kdo ví, možná je ve vaší blízkosti již nějaká organizace.