Co by se stalo, kdyby zítra všichni přestali jíst maso?

Tento příběh byl původně publikován Grist. Zde se přihlaste k odběru týdenního zpravodaje společnosti Grist.

Lidé každý rok snědí ohromující množství masa – asi 800 miliard liber, což je dost masa na naplnění zhruba 28 milionů sklápěčů. Naše masožravé choutky, zejména v industrializovaných zemích, kde hltá hovězí maso, jako jsou Spojené státy americké, jsou jedním z důvodů, proč se planeta otepluje tak rychle, jak je. Chov zvířat zabírá spoustu půdy, která by jinak mohla absorbovat uhlík. Krávy, ovce a kozy chrlí metan, který zachycuje teplo. A aby pěstovali kukuřici, sóju a další rostliny, které tato zvířata jedí, farmáři stříkají hnojivo, které uvolňuje oxid dusný, další silný plyn ohřívající planetu.

Ze všech těchto a mnoha dalších důvodů aktivisté a vědci volali po tom, aby lidé jedli méně masa nebo se úplně zdrželi. Na loňské klimatické konferenci Organizace spojených národů v Egyptě aktivisté skandovali hesla jako „Buďme vegani, buďme svobodní“. Očekává se, že na letošní konferenci, která začíná 30. listopadu, budou světoví lídři hovořit o způsobech, jak posunout stravu směrem k rostlinným potravinám, což je způsob, jak snížit znečištění klimatu živočišným zemědělstvím, které je zdrojem 15 procent emisí skleníkových plynů na planetě.

Vyloučení masa může být účinným nástrojem: Průměrná veganská strava je spojena s přibližně jednou čtvrtinou emisí skleníkových plynů ve srovnání s masou intenzivním, podle článku zveřejněného v červenci v Nature.

Co by se ale stalo, kdyby zítra skutečně všichni přestali jíst maso?

„Mělo by to obrovské důsledky – mnoho z nich se pravděpodobně nepředpokládalo,“ řekl Keith Wiebe, vedoucí výzkumný pracovník Mezinárodního institutu pro výzkum potravinové politiky.

Takový rychlý posun by pravděpodobně nezpůsobil zmatek, který by nastal, kdyby se planeta okamžitě zbavila fosilních paliv. Důsledkem by však mohly být bouřlivé, vzestupné ekonomiky, ponechání lidí bez práce a ohrožení potravinové bezpečnosti na místech, která nemají mnoho výživných alternativ.

Živočišná výroba představuje asi 40 procent zemědělské produkce v bohatých zemích a 20 procent v zemích s nízkými příjmy a podle Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství je životně důležitá – ekonomicky a nutričně – pro životy 1,3 miliardy lidí na celém světě. . Jedna třetina bílkovin a téměř jedna pětina kalorií, které lidé po celém světě jedí, pochází ze zvířat.

Vědci tvrdí, že ekonomické škody způsobené náhlým zmizením masa by neúměrně dopadly na země s nízkými příjmy s agrární ekonomikou, jako je Niger nebo Keňa, kde je zemědělství a chov dobytka kritickým zdrojem příjmů. Nigerský živočišný průmysl tvoří asi 13 procent hrubého domácího produktu země; v USA tvoří celý zemědělský systém pouze asi 5 procent.

Je těžké přesně předpovědět, jak by ekonomický šok vypadal na globální úrovni. Bylo „poměrně málo“ výzkumů o tom, jak by postupné vyřazení masa ovlivnilo zaměstnanost po celém světě, řekl Wiebe. „Je to problém, který si zaslouží mnohem více pozornosti.“

Miliony lidí by přišly o práci, ale poptávka po jiných zdrojích kalorií a bílkovin by se mohla zvýšit a vyrovnat některé z těchto ztrát. Někteří pracovníci by mohli být zataženi do zemědělství, aby pěstovali více plodin, jako jsou luštěniny. Někteří výzkumníci předpokládají, že tento posun v pracovní síle by mohl zpomalit ekonomický růst tím, že by lidi vytáhl ze ziskovějších odvětví.

Přesto by se dopady lišily napříč kulturami, ekonomikami a politickými systémy a nejsou tak jednoznačné jako například množství metanu, které by se ušetřilo, kdyby přestaly existovat krávy. „Záleží na druhu hospodářských zvířat. Záleží na geografické poloze,“ řekl Jan Dutkiewicz, politický ekonom z Pratt Institute v New Yorku. „Je velmi obtížné, ne-li nemožné, mluvit v univerzálních termínech o řešení takových věcí.“

Je snazší mluvit v širších pojmech o další výzvě, jak se zbavit masa: o výživě. Eliminace dobytka přes noc by připravila mnoho lidí o základní živiny, zejména v oblastech, jako je jižní Asie a subsaharská Afrika, kde maso tvoří malý, ale zásadní kousek stravy průměrného člověka s vysokým obsahem škrobu. Potraviny živočišného původu mají vysoký obsah vitamínu B12, vitamínu A, vápníku a železa. To je důvod, proč vědci říkají, že zachování přístupu k masu, mléku a vejcím je klíčem k udržení zdraví lidí v zemích s nízkými a středními příjmy právě teď, kde je obtížnější jíst výživné rostlinné produkty.

A pak je tu problém kulturních škod. Odebrání masa by podle Wilsona Warrena, profesora historie na Western Michigan University, znamenalo víc než jen připravit Američany o párky v rohlíku a hamburgery a Italy o salám.

„V historii většina lidí chápala zvířata prostřednictvím farmaření a úzkého kontaktu s jejich dobytkem,“ řekl Warren, který je také autorem knihy Maso dělá lidi mocnými, kniha o globální historii masa. „Zbavíš se takového úzkého spojení, [and] „Představuji si, že lidé jsou v některých ohledech ještě méně v kontaktu s životním prostředím.“ (Warren se s touto myšlenkou potýká v samostatně vydaném románu s názvem Animeat’s End o budoucím světě, ve kterém je jedení masa vážným zločinem.)

Mnoho výzkumníků se shoduje, že úplné vyřazení masa, natož okamžité, není ideálním řešením klimatické krize. Říkají, že by stačilo metodicky snížit spotřebu a zaměřit se na země, které jedí nejvíce, zejména ty bohaté, jako jsou Spojené státy, které nemají nedostatek alternativ.

Pro průměrného Američana, který ročně sní asi 220 liber červeného masa a drůbeže, může být snadnější vyměnit denní hamburger za misku čočky než pro někoho z venkova v subsaharské Africe, který jí 10krát méně masa. vzdejte se občasného kozího nebo hovězího guláše kvůli něčemu méně výživnému. Takový posun v zemích milujících hovězí maso by také mohl snížit srdeční choroby a rakovinu spojené s konzumací velkého množství červeného a zpracovaného masa.

Dutkiewicz navrhl použít pokyny stanovené Komisí EAT-Lancet, mezinárodní skupinou vědců, kteří navrhli dietu, která má lidem poskytnout živiny, které potřebují, aniž by zničila planetu. Skládá se ze zhruba 35 liber masa ročně. Přijetí této diety by vyžadovalo drastické snížení počtu krav a kuřat v zemích, jako jsou Spojené státy, Austrálie, Čína, Brazílie a Argentina, a mírný nárůst v částech Afriky a jižní Asie.

Postupné nahrazování masa rostlinami by mohlo mít pro planetu nesmírné výhody. „Bylo by to obrovské čisté vítězství pro životní prostředí,“ řekl Dutkiewicz. Podle jednoho odhadu by úplné vyřazení masa během 15 let snížilo až jednu třetinu všech emisí metanu a dvě třetiny všech emisí oxidu dusného. Spotřeba vody by drasticky klesla. Ztráta biologické rozmanitosti by se zpomalila. Zastánci dobrých životních podmínek zvířat by byli rádi, kdyby se méně zvířat nacpaných v těsných kotcích válelo ve vlastních lejnech a čekalo na porážku. A naskytla by se dostatečná příležitost k obnově opuštěných pastvin a pastvin v rozsahu, který by sekvestroval spoustu uhlíku – až 550 gigatun, dost na to, abychom měli docela dobrou šanci udržet oteplování pod katastrofálními úrovněmi.

Vzhledem ke složitosti a úskalí úplného vyřazení vědci a zastánci místo toho poukázali na skromnější cíl: snížit produkci masa na polovinu. Jeho nahrazení rostlinnými alternativami by do roku 2050 snížilo zemědělské emise o 31 procent, zjistila nedávná studie.

„Nemusí to být přístup všechno nebo nic,“ uvedla v e-mailu Raychel Santo, výzkumnice potravin a klimatu z World Resources Institute.

Jinými slovy, řešení leží někde mezi vybíjením krav v Nigeru a chlastáním masa z továrního chovu.