Většina odborníků na výživu radí lidem, aby „jedli duhu“, aby vyvážili svůj jídelníček – myslet na zelené jako kapusta, fialové jako lilek, červené jako rajčata. Konzumace výživných a přirozeně se vyskytujících pomerančových potravin, jako je mrkev plná vitamínu A, vlákniny, antioxidantů a pigmentů nazývaných karotenoidy, je nutností, abyste získali plné a zdravé spektrum. Karotenoidy dokonce dostaly své jméno, protože byly poprvé izolovány z mrkve. Ale co přesně stojí za jasným odstínem některých našich oblíbených mrkví? Podle studie zveřejněné 28. září v časopise jsou vyžadovány pouze tři specifické geny, aby oranžová mrkev získala svou charakteristickou barvu. Přírodní rostliny.
[Related: Carrots were once a crucial tool in anti-Nazi propaganda.]
Ve studii se tým ze Státní univerzity v Severní Karolíně a University of Wisconsin-Madison podíval na genetické plány více než 600 odrůd mrkve. Překvapivě zjistili, že všechny tyto tři požadované geny musí být recesivní nebo vypnuté.
„Za normálních okolností je k provedení nějaké funkce potřeba, aby byly zapnuty geny,“ uvedl v prohlášení spoluautor studie a zahradnický vědec Massimo Iorizzo ze Státní univerzity v Severní Karolíně. „V případě oranžové mrkve je třeba vypnout geny, které regulují oranžové karotenoidy – prekurzor vitaminu A, u nichž bylo prokázáno, že poskytují zdravotní výhody,“ řekl Iorizzo.
V roce 2016 tento tým poprvé sekvenoval genom mrkve a také odhalil gen podílející se na pigmentaci žluté mrkve. Pro tuto novou studii sekvenovali 630 genomů mrkve jako součást pokračující studie o historii a domestikaci křupavé kořenové zeleniny.
Tým provedl selektivní průzkumy nebo strukturální analýzy mezi pěti různými skupinami mrkve. Během těchto průzkumů hledali oblasti genomu, které jsou v určitých skupinách silně selektovány. Zjistili, že mnoho genů, které se podílejí na kvetení, bylo pod selekcí, především proto, aby oddálily proces kvetení. Tato událost způsobí, že jedlý kořen, který jíme, nazývaný kůlový kořen, zdřevnatí a nepoživatelný.
„Našli jsme mnoho genů zapojených do regulace kvetení, které byly vybrány v několika populacích v oranžové mrkvi.“[s]pravděpodobně se přizpůsobí různým geografickým regionům,“ řekl Iorizzo.
Kromě toho studie vytvořila obecnou časovou osu domestikace mrkve a našla další důkazy, že mrkev byla domestikována v 9. nebo 10. století našeho letopočtu v západní a střední Asii.
„Fialová mrkev byla běžná ve střední Asii spolu se žlutou mrkví. Obě byly přivezeny do Evropy, ale oblíbenější byla žlutá mrkev, pravděpodobně kvůli její chuti,“ řekl Iorizzo.
[Related: WTF are purple carrots and where did they come from?]
Přibližně v 15. nebo 16. století se v západní Evropě objevily oranžové mrkve, potenciálně jako výsledek křížení žluté mrkve s bílou. Díky světlé barvě a sladké chuti byla pomerančová mrkev pravděpodobně populárnější než jiné odrůdy, takže farmáři pokračovali ve výběru. V severní Evropě byly v 16. a 17. století vyvinuty různé druhy oranžové mrkve a na malbách z této oblasti lze vidět oranžové mrkve různých odstínů. Jejich popularita nadále rostla, protože na konci 19. a na začátku 20. století postupovalo více porozumění významu alfa- a beta-karotenů a vitaminu A ve stravě pro zdraví očí.
Zjištění v této studii vrhají více světla na vlastnosti, které jsou důležité pro zlepšení mrkve a mohly by vést k lepším zdravotním přínosům výživné zeleniny.
